Мы в сетях:

Все новости

В Угличе создадут лабораторию для разработки новых сортов сыра

В Угличе создадут лабораторию для разработки новых сортов сыра

На Угличском сыродельно-молочном заводе появится лаборатория, в которой смогут разрабатывать новые сорта сыра и испытывать отечественные закваски. На реализацию проекта направят около 30 млн рублей. Запуск запланирован на первый квартал 2027 года.

Главная задача лаборатории — проверять заквасочные культуры, выпускаемые новой Угличской биофабрикой, в условиях реального производства. Это позволит оценивать их качество и пригодность для изготовления различных молочных продуктов до выхода на рынок.

Как сообщил губернатор Ярославской области Михаил Евраев, сегодня около 90% российских предприятий используют импортные заквасочные культуры. Создание собственного производства должно помочь снизить зависимость отечественной пищевой промышленности от зарубежных поставщиков.

В лаборатории установят российское оборудование, в том числе автоматическую установку для изготовления сыра и творога вместимостью 500 литров. Она позволит воспроизводить технологические процессы, которые применяются на крупных молочных предприятиях.

Кроме того, специалисты смогут производить различные виды творога, сыров и кислосливочного масла. По словам руководителя направления разработки исследований Угличской биофабрики Ирины Мозговой, часть оборудования поступит уже в 2026 году.

Ежемесячно в лаборатории планируют испытывать более 20 видов заквасочных культур и получать до 2–3 тонн готовой молочной продукции. Это позволит отрабатывать технологии производства и создавать образцы новых продуктов.

Напомним, Угличскую биофабрику создают в рамках соглашения, подписанного на Петербургском международном экономическом форуме. Предприятие будет специализироваться на выпуске бактериальных концентратов и заквасок для пищевой промышленности.

Ранее «ЯрЭкспресс» сообщал, что россельхознадзор выявил нарушения на мясных предприятиях Ярославской области.

Related Topics

Все новости

Читать в MAX